pain de seigle au levain thermomix

Pain de campagne au levain déshydraté . Pain de campagne au thermomix - une recette de cuisine iTerroir - Le pain cuit à la cocotte est mon pain préféré. Reste à dénicher la boulangerie ou l'hypermarché du secteur qui en commercialise. Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. Quand votre levain est prêt (= qu’il bulle bien), en prélever 125 g. Dans un saladier, mélanger les 355 g d’eau (tiède) avec le levain à la fourchette. Le pain de seigle doit obligatoirement contenir au moins 65% de seigle. Et si vous réalisez une de mes recettes 9 février 2021 10 février 2021 delphincuisinebio. Je te partage ici mes découvertes, recettes et réflexions dans ce cheminement imparfait & joyeux vers une vie plus consciente. Dans le bol, verser le levain, la farine, et 280 g d'eau. . Les saupoudrer de farine de blé. ): 500 gr de farine de blé T65. A la sonnerie, ajouter les farines et le sel (le sel par dessus la farine) et lancer le mode pétrin / 5 minutes. – 150 g de farine T 55 J’ai le sentiment que le pain de seigle est peu consommé en France. Donnez votre avis sur cette recette de Pain de seigle au levain ! Alors alors… j’aurai bien voulu dégainer ma recette parfaite et infaillible du levain en 3 jours chrono mais je crois qu’il faut se rendre à l’évidence : elle n’existe pas. Crumbles et Cassonade. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet. Pain en POUSSE LENTE - LA VEILLE au matin (et non le soir ) Ma façon de faire à adapter à vos propres horairesDans le bol du robot (ou saladier avec couvercle) préparer : 300 ml d'eau tiède 125 gr de levain frais 5 gr de levain de seigle ou d'épeautre 200 gr T65 (prélevés sur 400 gr.) Pour 1 Pain de seigle rustique au Thermomix, – 300 g d’eau Je voulais absolument un pain de seigle pour étaler une délicieuse mousse de sardine. – J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main! Photos, et textes non libres de droit . Mélanger rapidement et laisser reposer pendant 45 minutes. Merci Ingrid, Il est beau ton pain, et moi qui aime la mie serrée, il me plaît ! À condition que vous nourrissiez l’entrée au levain, sans parler des espèces de levure sauvage que vous cultivez, vous pouvez la conserver des années dans votre frigo. La recette de ce pain blé et seigle vient du livre Pain cocotte. Pain de seigle au levain. — Ce volume est le troisieme d'un dictionnaire qui se propose non seulement de regrouper l'ensemble des racines berberes attestees, mais egalement de fournir des elements de comparaison dans le cadre de la famille chamito-semitique. ... "Levain", dans lequel je regroupe tous mes coups de main et astuces pour enfin réussir son levain, sans prise de tête. Allier le pouvoir du positif, du beau et du vrai e, __CHEMINEMENT & QUÊTE DE SENS (Post 2/2)__ pour finir sa cuisson directement posé sur la grille du four durant 10 minutes. Comme le temps manquait ce jour là, j’ai choisi le Pain de seigle rustique au Thermomix de Chrissy qui me paraissait assez rapide à réaliser. (mais comme tu dis tout le monde n’apprécie pas ah savent pas ce qui est bon !!! Remettre le couvercle et enfourner 30 minutes à 250°C en versant un verre d’eau dans le lèche-frite situé en dessous (le secret pour donner une belle croûte !). … MASTERBOOK: LE LIVRE DE RÉFÉRENCE DE CHRISTOPHE MICHALAK Enfant, Christophe Michalak se rêvait super héros et c'est en super chef pâtissier qu'il s'accomplit aujourd'hui. j’aime beaucoup le pain au seigle, j’en fais très souvent ! Ce temps passé, le levain sera prêt. Gardez-le à chaleur ambiante 24 heures ou jusqu'à 1 semaine, au réfrigérateur. 4. Préparez le pain : dans une grande terrine, mélangez 8 cl de levain, la farine blanche, la farine de seigle, l'eau, le sel et les noisettes, la pâte doit rester trés collante et coulante. bisous et bon lundi, Pour accompagner fruits de mer et poissons, ton pain doit être un parfait accompagnement. Découvrez la recette de Pain de seigle aux raisins au Thermomix à faire en 15 minutes. 1K Partages. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet. Ce pain a l’air vraiment délicieux… La mie dépend en partie du levain, en partie de la farine et de l’hydratation de la pâte. Il est prêt à être dégusté avec, par exemple, une bonne pâte à tartiner bio (j’ai trouvé celle de la photo en vrac à l’Épicerie des Halles près de chez moi, attention c’est addictif !) Avec le nouveau programme ww, le pain de seigle et le seul pain qui rentre dans les journées sans compter. Même si la mie est dense je suis sûre qu’ il est délicieux ! J'ai commencé à faire des pains avec le Thermomix il y a longtemps et j'obtiens de très bons résultats. Découvrez ce qu'est le pain de seigle noir, comment le faire cuire à la maison avec une machine à pain ou un four, quels ingrédients sont utilisés dans la cuisine et pouvez-vous utiliser de la farine de blé pour cuire le produit. Tartinade d’aubergine et de poivrons. Tartinades apéritives Guacamole. Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses ... nous en mangions avant avec les huitres (seulement dans ce cas) mais en fait nous nous régalons plus avec un pain de compagne et beurre ! Saupoudrer la boule de farine puis faire 1 ou 2 entailles à l’aide d’une lame de couteau (c’est l’instant “je dessine sur mon pain”). UN DÉLICIEUX PAIN DE SEIGLE AU LEVAIN, IG BAS ET DÉLICIEUX. Niveau. Le brownie occupe une place de choix parmi les desserts et goûters préférés des petits et grands. Voir plus d'idées sur le thème pain de seigle, seigle, pain. 😉, il est vraiment magnifiquement appétissant Réalisez ce pain au thermomix ! Pour le levain, j’utilise la recette du levain naturel déjà sur le site. Quand il fait plus froid, utilisez de l’eau tiède pour lancer le processus plus facilement et gardez le levain proche d’une source de chaleur : radiateur, box wifi, ou dans le four fermé avec la lumière allumée. Peut-être aurai-je du la laisser monter dans le bol et non vouloir la mettre dans un saladier, "Mode pétrin" adepte du thermomix depuis novembre 2012 "Mode pétrin", je vais le faire mais avec le mode pain cocotte, contente de t avoir retrouvée plus facile pour moi de copier les recettes merci bisousà ta puce, il ne garde pas sa forme mais s'aplatit. Pour le pain de seigle, nous avons choisi la méthode avec poolish pour lui donner un goût un peu plus rustique et sans avoir un goût de ferment trop prononcé comme avec un levain naturel. Merci Sherazade, bonne soirée, Un pain parfait pour accompagner les huîtres également. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr hummm Pain Tourte de seigle au levain naturel. Mais bon, y’a plus grave que de devoir m’en passer ! Bonjour à tous et Merci d’être entrés dans ma cuisine. – 1,5 càc de sel, 1 plaque tapissée de papier cuisson Verser la pâte (elle colle c'est normal) dans un saladier, filmer au contact et laisser pousser pendant 1h30. Dans le panier, déposer la boule (soudure vers le haut) et son torchon replié dessus. ⚠️ Attention, Il faut prendre quelques précautions quand même ! j'ai repris la recette du livre " a table avec thermomix " . Source et recette originale :  Les recettes légères de Chrissy. Donnez votre avis sur cette recette de Pain de seigle au levain ! Si vous ne voulez pas faire de levain, remplacez par de la levure fraîche. Parmi les différentes recettes, je vous propose aujourd'hui celle du Pain de Seigle que j'ai juste adaptée au Thermomix et réalisée en version Bio. Les avantages par rapport à la levure de boulanger sont nombreux : un mie plus dense, plus digeste, une meilleure conservation (merci la croûte plus épaisse et protectrice et les micro-organismes du levain qui captent l’humidité), sans parler du gout unique qu’il donne au pain ! Ingrédients Farine de seigle; de l’eau. La suite après cette publicité . merci Michèle ! Avant de partir dans nos explications, il serait important de revenir sur les ingrédients de base pour élaborer le pain. 4.4 (28 ratings) Sign up for free. Pain au levain naturel d’Eric Kayser . Mais tout est possible. Tags. Pain de Seigle Façon Kayser 350 g Farine … Junior , mais pétri au thermomix cette fois . 2 ème jour Je rafraîchis mon levain 60 g de farine de seigle bio 90 g d’eau minérale Laisser reposer encore 24h. j’y ai ajouté 225 gr de levain de seigle. Recette du savoureux pain de seigle au levain maison. Quelques mots sur cette recette . 539, Route de Saint Joseph | 44308 Nantes Cedex 3, Gratin de crozets au chèvre frais, courgettes et saumon fumé, Gâteau en pâte à sucre mi Tcoupi, mi Licorne- Allergique à l'oeuf, Gâteau Minecraft en pâte à sucre - Allergique à l'oeuf, Fodmap Brochettes de cabillaud et chorizo, quinoa aux légumes et velouté de poivron féta, Fodmap Tortilla de pomme de terre au jambon, SOUPE ou VELOUTÉ de LÉGUMES SURGELÉS RAPIDE, Mes premiers pas avec Thermomix® et l'Espace Recettes, Conditions générales d'utilisation de l'Espace recettes et du forum. Un petit déjeuner ou au gouter… Je suis trop fan de bon pain 🙂 merci pour cette recette. j'ai repris la recette du livre " a table avec thermomix " . Pain complet Pain de seigle Pain au levain biologique Pain de mie Pain aux céréales Pain aux fruits secs. Placer au frais pour la nuit. Comment préparer un gâteau sans gluten, une mayonnaise ou une mousse au chocolat sans oeufs, un cake sans farine de blé ? EXCELLENTE SOIR2E BISOUS, Les fêtes approchent… Bonne soirée Guy, bisous. Voici le meilleur de La Cuisine de Bernard : faciles, du monde entier, maintes fois testées, délicieuses, ce sont plus de 150 recettes dont 25 % d’inédites ! J . Découvrez la recette de Pain de seigle fait maison à faire en 50 minutes. La farine de seigle n’étant pas propre à la panification, elle doit être pétrie, pour qu’il soit encore question de pain, avec une notable quantité de farine de froment (gruau et pâte fermentée). 2. Bou ou ou, je l’aimais tant !! J’apporte ma touche personnelle en modifiant le levain actif. Le seigle russe au levain noir est un pain copieux destiné à accompagner une soupe de repas principal et, peut-être, quelques morceaux de hareng mariné. 150 g de farine de blé T65 . Il n'y a rien de plus délicieux que du pain parfumé fait selon une recette simple. Comme le temps manquait ce jour là, j’ai choisi le Pain de seigle rustique au Thermomix de Chrissy Dans le bol, placer la levure avec l'eau : 2mn, 37, vit 2. Paroles de Gourmands : J’avais une petite appréhension en apportant le pain sur la table, mais s’il est dense, il est tout de même délicieux!! bonne semaine☼. j'alterne....le levain naturel étant celui dont il faut prendre le plus soin et ma meilleure reussite, c'est ce pain de seigle ("de" car entièrement au seigle) et je pense que je n'aurais pas pu le reussir aussi bien avec du blé...ou alors du blé ancien plus structuré. encore un pain au levain J . Recette de Pain de seigle aux noix à réaliser avec le Thermomix TM6, TM5 ou TM31. Ingrédients : farine de seigle et d’épeautre intégral fraichement moulue sur place en provenance d’agriculture bio, du levain naturel de seigle, sel de Guérande, eau, graines de courges, graines de tournesol, graines de sésame, graines de lin, graines de seigle, graines d’épeautre. Le pain est cuit lorsqu'il sonne creux lorsqu'on le tapote par en dessous. Sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille. Pour cette recette de Pain de seigle au levain, vous pouvez compter 50 min de préparation. Ce pain semi complet au seigle a beaucoup plu avec son mix de farines bio riche en fibres. Tout peut se passer comme sur des roulettes – ou pas – selon les farines, l’eau, la saison, l’alignement des planètes et le caractère inné de votre levain. Cependant la proportion de farine de seigle de la pâte doit être au minimum de 65 % pour que le pain puisse être commercialisé sous ce terme ; si le taux est compris entre 10 et 35 %, le pain est appelé « pain au seigle ». Quand les deux céréales sont en quantités voisines, on parle de pain de méteil. Si la visite vous a plu bise, Voilà un pain à tester rapidement ! Vorwerk France | De même, si vous n’utilisez pas votre levain, diluer le levain déshydraté ou la levure de 2CS d’eau prélevée dans les 500mL, laisser reposer 10′ Dans le pétrin, verser le levain, 500mL d’eau tiède (37 à 40°, pas plus pour ne pas tuer le levain), 350g de farine de seigle, 150g de farine de blé intégrale, 1CS de miel et 2CS de flocons d’avoine Tags. On ne confond pas le Vollkornbrot avec son cousin le Pumpernickel, qui est composé uniquement de seigle, de levain et d’eau, et qui est cuit lentement pendant des heures afin d’obtenir son goût caractéristique de torréfié, un peu comme le cacao et le café. Régler 2 minutes – 37° – vitesse 2. ou en mode sandwich avec un bon pesto maison, des tomates séchées et des graines germées. Du 100% seigle pour les vrais amateurs, fraichement moulu, fermentation longue au … Et voilà ! Huiler et fariner le fond et les rebords d’une cocotte en fonte ou en terre (ou un moule à pain) et déposer votre boule dedans. Laisser reposer 1h minimum à l'abri des courants d'air. Jusqu’alors considéré comme mauvais pour la santé, le pain, élément clé de notre équilibre nutritionnel, fait son grand retour sur les tables et dans nos habitudes culinaires ! Et premier pain au levain en suivant scrupuleusement la recette avec uniquement de la farine T65. Si on achète facilement du pain au seigle, il n'en va pas de même avec le pain de seigle. J’ai préparé ma pâte hier soir et cuisson ce matin. Exact d’autant plus que là, la proportion de farine de seigle est importante! Pain perdu. Régler 2 minutes – Fonction épi. Véritable moelleux au chocolat. (Levain nourri à la farine de seigle) Et pour le pain au levain, 3/4 farine de blé et 1/4 farine de seigle. À propos de la recette : Le résultat tant visuel que gustatif est juste génial Je l’ai laissé lever toute la nuit au réfrigérateur puis à nouveau 3h à température ambiante avant de le mettre à cuire. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Pain de seigle Kayser Pour 3 petits pains. Commentaires. Etape 1 : créer son levain. Pain de seigle au thermomix - Recette Pain noire au thermomix de "Recette247" et toutes les recettes de cuisine similaires, afin de trouver d'autres idées originales de recettes de cuisine facile à faire Le levain de seigle offre un résultat assez sympa. Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se revent apprenti boulanger. Ce pain prend un peu de planification. Le pain de seigle au levain reste lui, en revanche, riche en FODMAP quelle que soit la quantit é. Le chef suédois a sillonné les pays nordiques, du Danemark aux Iles Féroé en passant par la Finlande, le Groenland, l'Islande, la Norvège et la Suède, pour recueillir les recettes cuites au four, traditionnelles ou modernes, sucrées ... Vous trouverez celle du pain de seigle au levain ici. Monter ensuite le four à 250°C et sortir la cocotte du four. Sur ma paillasse : – 100 g de levain liquide – 360 g d’eau – 1,5 càc de sel – 350 g de farine de seigle T130 – 150 g de farine de blé T65 – ½ càc de levure sèche de boulanger. En effet dans cette recette, le travail de levée se fera la nuit, et la cuisson se fait au petit matin. Pain de seigle au levain. En revanche un pain au seigle n'en contient que 10 % minimum. et aussi à l’honneur le samedi. Ce pain est aussi appelé « pain noir ». Cuire dans un four préchauffé à 210 une demi-heure. J . Malheureusement, en France, la difficulté est de trouver un tel produit. Avec le nouveau programme ww, le pain de seigle et le seul pain qui rentre dans les journées sans compter. 22 sept. 2019 - Découvrez le tableau "PAIN de SEIGLE" de Ginette Marion sur Pinterest. Enfourner pour 35 minutes. Verser la pâte (elle colle c'est normal) dans un saladier, filmer au contact et laisser pousser pendant 1h30. Savoureux pain de seigle au levain maison - A shot of green. Plus facile en été que l’hiver. Bises, Je n’utilise plus de pain de seigle ! Mélange de tous les ingrédients. Pain. "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. La tourte de seigle est une fabrication particulière. 10 gr de sel. Enregistrer 967. Honnêtement, je ne donnais pas cher de ma patience face à l’aventure exigeante qu’est la création de son propre levain. La suite après cette publicité . )… Faire des grignes et fariner légèrement. 100 g de levain liquide ou 25 g de levain déshydraté. 200 gr de mon levain de seigle 420 gr de farine 230 gr d’eau 8 gr de sel 4 gr de levure sèche J’ai suivi la recette en vidéo en utilisant un thermomix.et cuisson dans un four électrique, voilà le résultat: et ce matin, j’ai recommencé mais cette fois en utilisant le pointage différé. Hallot (pain de shabbat juif) Petits pains français ... 150 grammes de farine de seigle, ce n'est pas du pain de seigle car pour que se soit du seigle il faut qu'il y ai plus de seigle que de farine blanche Type 45 ou autre..... Signaler Sylvette - 9 juillet 2009. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. Verser dessus (sans la dégazer) la pâte qui a bien gonfl é. Pour cela, j’ai tout simplement réalisé un second levain, cette fois ci alimenté à la farine de seigle T130. En effet, la farine de seigle complète bio comporte peu de gluten et donc ne peut se panifier comme de la farine de blé classique. Former une boule en rabattant la pâte vers le centre. Il est très facile à préparer dans la cuve de votre robot et vous assure une alimentation saine et équilibrée. Tout d’abord, il faut créer votre levain. Mélanger à la main dans un saladier farine (1kg), eau (600ml), sel (14-18g), et levain (300g). Personnellement j’en suis friand et n’hésite pas à en acheter quand je suis en Allemagne où il n’est pas rare d’en trouver avec 80% de seigle. Former une boule grossière avec la pâte et laissez gonfler la nuit (8 à 10h environ) sous un torchon humide et proche d’une source de chaleur s’il fait moins de 25°C, ça aide. La recette de ce pain blé et seigle vient du livre Pain cocotte. Pain de seigle au levain – Ingrédients de la recette : 50 g de farine compléte , 300 g de farine blanche, 1 cuillère à soupe de sucre, gros bisous, Je me souviens en avoir fait et effectivement une mie très dense, mais tu le dit: « il s’agit de pain de seigle! » Mettez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot, sauf l'eau. ''200 recettes de pâtisseries réparties en sept chapitres : les classiques, le chocolat, les fruits, les desserts de fête, les biscuits, la fraîcheur d'été et les petits quatre-heures. merci Michèle Photos étape par étape, les recettes sont données ci-dessous. Bonjour dans la continuité et pour palier au manque de levure , pour s’occuper pendant le confinement , on s’est mises au levain liquide de seigle . Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Sinon, il s’agit de pain au seigle, qui est en réalité du pain au froment, puisqu’il ne contient que 10 à 35% de seigle. Pour préparer les fêtes et retrouver toute la magie de Noël à la maison, cette année confectionnez vous-même vos petits gâteaux ! 40 recettes authentiques et ultra-gourmandes qui plairont aux petits et aux grands : petits sablés, ... pain seigle levain sans pétrissage. Pain cocotte. Pain (comme chez le boulanger) Pain d'épices . 🙂 🙂 c’est un commentaire que j’attendais!!! J'ai préparé la pâte au thermomix mais vous … Préchauffage du four à 190°C. Pour ne pas rater les prochains articles et recevoir des green shots, inscris-toi à la Green List ! Voici les instructions pour réussir pain au levain au thermomix et faire plaisir gustativement toute votre petite famille. Merci Barbara et bonne semaine aussi pour toi. Avec du fromage ou simplement avec du beurre c’est un régal. Déposer ensuite la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler légèrement avec un peu de farine afin de former une boule. A la base il faut du levain chef, de la farine de blé ou seigle T85 et de l’eau. J’apporte ma touche personnelle en modifiant le levain actif. Une recette simple, sans pétrissage. pensez à vous inscrire à la Newsletter Le pain au seigle n’est composé que de 30% de farine de seigle, alors que le pain de seigle en contient beaucoup plus, jusqu’à 80%. On y trouve tout un monde composé de très nombreuses et bonnes bactéries et levures sauvages , chacun croissant et se multipliant au gré de la matière première utilisée de la température et de la consistance de la pâte ce qui veut dire que chaque levain est unique J’avoue qu’il me tardait d’avoir l’avis de mes gourmands, S’Il est gonflé et qu’il bulle, il est prêt à être utilisé. Pain semi complet au seigle. 1. 1 er jour 60 g de farine de seigle bio T110 claire 90 g d’eau minérale Couvrir et laisser reposer. Ingrédients 300ml d’eau 1,5 cc sel (8g) 500g farine T65* 100g de levain 5g levure boulangère fraîche (ou 2g de levure sèche)** *Je remplace souvent une partie de la farine T65 par de la farine complète ou semi complète. Epeautre et seigle intégral aux 6 graines. Ce pain semi-intégral au seigle est différent d’un pain de seigle.En effet, un pur pain de seigle, pour être nommé ainsi doit contenir un minimum de 65% de farine de seigle.Si le taux de … Action ! Enfin, démouler le pain (attention c’est chaud !) Pains de seigle magiques Recette Thermomix. Je vous présente ici la recette du pain cocotte de THMERMOMIX que j'ai réalisé avec mon TM5. gros bisous Michèle ! Pain au levain biologique. PAIN AU LEVAIN EN COCOTTE . Avec le confinement, j'ai décidé de faire du levain et après de nombreuses tentatives, j'ai déjà un levain de seigle complet très actif. Guide d'achat : pleins feux sur une vingtaine de céréales et légumineuses, sous toutes leurs formes (entières, concassées, en flocons, en farine). À ce guide s'ajoutent des infos nutritionnelles et des conseils de préparation. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Levain naturel, levain de levure, poolish. Et uniquement au levain, aucune levure !Comme on me la demande fréquemment, voici ma nouvelle recette de base (j’avais déjà publié une recette de base de pain au levain, qui donne aussi un bon résultat, mais je suis davantage satisfaite de celle-ci, plus pratique … Tourte de seigle intégral. Il ne ressemble évidemment pas à ses petits frères commerciaux mais pour ma part, je l’ai tout de suite adopté et je le fais assez souvent. Ou essayez-le dans un sandwich au fromage grillé avec flair de l'Europe de l'Est! Action ! Junior , mais pétri au thermomix cette fois . Laisser lever la pâte dans le bol pendant 1h minimum. Dans votre robot, mettre les farines et le sel, … Comme prévu, je vous livre la recette du pain de seigle au levain réalisé la semaine dernière. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. – 350 g de farine de seigle Petit rappel : Un pain de seigle est composé à 65 % minimum de farine de seigle. Enfourner et laisser gonfler 1h à 50°C avec un couvercle. Ce pain au Thermomix, c’est une révélation.Et je pèse mes mots ! ⁣ Ajouter les 2 farines et le sel. Ne pas les confondre ! All rights reserved. pour ne rater aucune gourmandise. (Re)t, __REVELER__ C’est un pain qui a beaucoup de goût. 45 recettes salées ou sucrées de pains maison tels que la boule de campagne, la fougasse aux herbes de Provence ou encore les tortillas. Sortir la pâte endormie du saladier en vous aidant de farine pour la décoller. Pain au levain, une recette de la catégorie Pains & Viennoiseries. Pain de seigle, une recette de la catégorie Pains & Viennoiseries.

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